Świąteczny piernik staropolski dojrzewający na Święta Bożego Narodzenia, przełożony podgrzanymi powidłami śliwkowymi i oblany prawdziwą czekoladą. Ciasto na ten piernik należy przygotować 5 - 6 tygodni przed świętami, aby zdążyło dojrzeć. Następnie 4 - 6 dni przed świętami należy upiec 3 placki i przełożyć powidłami, aby ciasto zdążyło skruszeć.
Znany i lubiany przepis na piernik stropolski. Od kilku lat przepis na ten piernik krąży po wielu stronach, ale warty jest przypomnienia i wypróbowania, bo wbrew pozorom ciasto na piernik łatwo się przygotowuje, piecze i przekłada, potrzeba tylko trochę organizacji i zapisania w kalendarzu, aby odpowiednio wcześnie nastawić ciasto do leżakowania, pieczenia, przekładania i na koniec do skruszenia. Bardzo polecam, bo piernik smakuje wyśmienicie, zdecydowanie inaczej niż szybkie pierniki, jest bardziej aromatyczny, pachnący, bardziej zbity, a jednocześnie miękki i delikatny, po prostu świąteczny, staropolski smak.
| Data dodania: |
|---|
| 13.11.2013r. |
| Składniki na 3 placki o wymiarach 12x37 cm: |
|
| Przygotowanie ciasta: |
| Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Ostudzić. Do ostudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, sól, jajka i przyprawę do piernika. Całość dokładnie wyrobić (w tym momencie ciasto jest dość luźne, ale takie ma być, gdyż dopiero po leżakowaniu w chłodzie stężeje i będzie dało się rozwałkowywać), przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka, przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni, aby ciasto dojrzewało. Piec 4 - 6 dni przed świętami. |
| Pieczenie: |
| Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm (u mnie każdy placek w kształcie prostokąta 12x37 cm). Ciasto troszkę jest lepiące, dlatego stolnicę trzeba delikatnie podsypywać mąką. Piec w foremkach lub na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 175 stopni C przez 15 - 20 minut (piekłam dokładnie 19 minut) każdy placek z osobna lub razem (uwaga: piernik bardzo rośnie, więc pieczone trzy placki razem mogą się posklejać). Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika, delikatnie przełożyć na deseczkę lub stolnicę i wystudzić najlepiej przez całą dobę. |
| Przekładanie: |
|
Wystudzone placki przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (u mnie 560 g powideł), można je wymieszać z ulubionymi powidłami. Piernik przykryć papierem śniadaniowym i równomiernie obciążyć. Ciasto odstawić do skruszenia na 3 - 4 dni. Następnie piernik polać czekoladą rozpuszczoną z dodatkiem masła na parze lub polukrować (z lukrem dłużej się przechowuje).
Zamiast powideł piernik można przełożyć masą marcepanową i cienko dżemem morelowym. Wtedy należy piernik wstawić do lodówki i następnego dnia polać polewą. Piernik zawinąć w lnianą ściereczkę lub papier do pieczenia, by nie wysychał, wtedy na pewno długo zachowa świeżość. Smacznego! |
Aromatyczne, pachnące przyprawami korzennymi pierniczki i pierniki. Pieczone głównie na święta Bożego Narodzenia. Pierniki mogą być przekładane, z orzechami, ze śliwkami, czekoladowe, a nawet marchewkowe lub piernik bez miodu. Każdy znajdzie tu swój ulubiony piernik na święta. Może to być piernik herbaciany, przekładany, miodownik z orzechami, a może piernik stropolski lub szybki piernik, taki na ostatnią chwilę. Jeden z moich ulubionych pierników, to mięciutki piernik, bez leżakowania. Można go przełożyć powidłami śliwkowymi lub tylko polać polewą czekoladową. Ten piernik jest przepyszny. Polecam nie tylko na święta!
